Sorts of Things 各式各樣的小事

平時和男友很愛下廚，但工作量是不可控的，多少都會面臨到加班的狀況，貪吃又希望料理食材的過程可以輕鬆點，阿明豬排對我們來說很剛好。真空料理豬肉排一份兩袋包裝，黑貓冷凍宅配寄送，肉質扎實醃漬不死鹹，鍋煎、油炸、碳烤、滷排多樣料理方式可以選擇，非常久沒有吃炸豬排的我們，決定今日料理就是炸豬排三明治!

關於炸豬排的起源出現於1872年出版的《西洋料理通》，書籍之中紀載著「Pōrukukottorettsu」料理、為炸豬排前身原型料理。當時，日本剛開國不久，以「文明開化」為名，據說引進了許多西洋料理。據說其中的「Pōrukukottorettsu」就是炸豬排的原型參考料理。

Kottorettsu為法文，指子牛或羊、豬等帶骨的里肌肉。「Pōrukukottorettsu」是指使用豬的里肌肉的料理。當時「Pōrukukottorettsu」的食譜裡所記載的烹煮方法，並非油炸，而是將豬肉沾上麵粉，用奶油煎煮後，再一片一片放入烤箱烘烤的料理。當時的炸豬排料理比較像是香煎豬排料理。(via:foodsjapan)

阿明豬腳豬肉排已經醬料醃漬過，我們就沒有多餘的調味，不出所料，料理味道超棒!

炸豬排簡單步驟:麵衣，要均勻扎實

1.麵粉:可以用中筋麵粉將肉片兩面均勻沾上( 用高筋麵粉比較不會容易結塊，但肉質口感會比較韌。 看個人喜好)，用手拍去將多餘的粉並讓麵粉可以黏著在肉片上。

2.蛋液: 蛋黃、蛋白必須均勻打散，避免產生油炸後皮肉分離，另外也有保護的作用，可以鎖住炸肉片時溢出的肉汁，產生黏性讓最外層的麵包粉扎實黏附。

3.麵包粉:將包裹蛋液的肉片放入麵包粉中，確認豬排兩面沾裹均勻，再輕輕抖掉餘粉。

炸豬排簡單步驟:油炸

炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右，等待有冒出許多細小的泡泡表示油溫夠高，即可將豬排下鍋油炸。

1.5cm、約150g的豬排炸4～5分鐘左右即可，一面約2分鐘，便能夾起瀝油，炸太久會導致肉質又老又柴。

最後瀝油時要靜置3～4分鐘，讓餘溫燜熟肉片，即可切片享用。

豬肉排包裝分量很適合小資族、情侶、小家庭食用，簡單就能上桌，且乾淨衛生很讓人放心，目前豬肉排還有五六片左右，或許剩下的會用乾煎的方式，再分享給大家!這次成品很滿意!