Sorts of Things 各式各樣的小事

二零二二年即將進入尾聲，跨年夜即將到來，許多人計劃和心愛的人共度時光，同時許下對新的一年的展望，近日 Zara Home 推出的冬季食譜，給喜愛待在家裡從事靜態活動的朋友們更多靈感，如果不喜歡在外頭人擠人的話，可以參考一些這些佳餚，看了令人食指大動！

#1

Roast chicken with Candied Red Grapes and Garlic

一家人同聚坐下享用一道完美烤雞料理，可以說是再美好不過了，關於烤雞這道料理，北歐人擅長以蜜餞紅葡萄作為輔料，帶出雞肉的香甜，同時加入大蒜為其增添美好風味，再搭配上紅洋蔥、少許紅酒，以及些許西蘭花作為點睛之筆，包準能為你的佳節時光帶來無與倫比的歡愉。

食材

• 1隻雞





• 2串紅葡萄





• 1頭大蒜





• 2個紅洋蔥





• 1湯匙香醋





• 100克黃油





• 1/2杯紅酒





• 3朵西蘭花

作法

1. 用粗鹽擦拭雞肉，然後在冰箱中靜置1小時。





2. 將雞肉清洗乾淨，在烤箱中加入少許黃油烘烤30分鐘。





3. 加入葡萄串、切成兩半的大蒜、香醋、一杯葡萄酒和切成薄片的紅洋蔥。





4. 再烤40分鐘。





5. 最後，與蒸西蘭花一起食用，即可上桌。

#2

Scallops Grilled with Noodles and Spicy Sauce

一般亞洲人吃海鮮總是非常強調新鮮度與食材本身的口感，因此以扇貝作為主食材可以說是一大廚藝上的考驗，幸好 Zara Home 推出的食譜非常容易上手，只需以酸橙搭配上奎因胡椒、大蒜 … 等佐料，就能引領出扇貝最原始、最新鮮的口感，創造出一道既美觀又可口的佳餚。

食材

• 4個扇貝





• 2湯匙醬油





• 香菜小枝





• 1個酸橙





• 1湯匙糖





• 1皮奎因胡椒





• 1包米粉





• 1瓣大蒜





• 5份巨型煙熏三文魚薄餅供分享

作法

1. 從扇貝上取下貝殼並放在一邊。





2. 在碗中混合糖、醬油、切碎的香菜和胡椒粉以及檸檬汁。





3. 將麵條煮2分鐘，瀝乾水分。





4. 在煎鍋中加熱油，加入切碎的大蒜炒1分鐘，然後加入醬汁。





5. 用大火將扇貝炒1分鐘。





6. 以貝殼為底，加入一些麵條、少許醬汁，然後加入扇貝，即可完成。

#3

Carpaccio with Yoghurt Cream and Coriander Oil

每每走入高檔餐廳，心中最期待的就是試試看「生牛肉片」這道料理，畢竟要做好這道菜，是非常考驗廚師廚藝的。如果你也喜歡生牛肉片這道料理，不妨試試看以酸奶奶油搭配上香菜油，打造出米其林等級的饗宴美食，同時也讓胃得到無盡的滿足感。

食材

• 1個西葫蘆





• 200克酸奶





• 香菜小枝





• 1個檸檬





• 1/2春香菜





• 6個玫瑰花蕾





• 2茶匙玫瑰水





• 200毫升橄欖油





• 1個白洋蔥

作法

1. 將西葫蘆切成薄片，螺旋狀放在盤子裡。





2. 在西葫蘆中加入鹽和胡椒粉、兩勺玫瑰水和檸檬汁。





3. 混合油和香菜，加熱一分鐘，過濾並放在一邊。





4. 用布將酸奶瀝乾，加入一勺玫瑰水。





5. 在中間放一湯匙酸奶、玫瑰花瓣，然後加入香菜油。





6. 最後，撒上鹽之花（fleur de sel）即可完成。

#4

Gilt-head bream Marinade with A Salad of Orange, Fennel and Saffron Oil

佳節美食怎麼能少了「魚」呢！其實金頭鯛的烹飪方法非常簡單，只需以橙子、茴香，以及藏紅花油加以調配，就能將魚的鮮味與甘甜都帶出來，不過千萬記得要將甜橙的皮去的非常乾淨，如此一來才不會吃到橙皮苦澀的味道，進而影響了整道菜餚的完整度。

食材

• 4個橙子





• 1茴香





• 50毫升油





• 1朵藏紅花





• 1撮甜辣椒粉





• 1個檸檬





• 2條鯛魚腰肉





• 1/2小枝歐芹





• 1/2小枝薄荷





• 橄欖油

作法

1. 小心地剝橙子，去掉白色的髓。





2. 接下來，切片並放入盤中。





3. 用鑷子從鯛魚腰部取出骨頭。





4. 用鋒利的刀將腰肉切成細條，在碗中用胡椒和橄欖油調味。





5. 將橄欖油輕輕加熱1分鐘，然後加入藏紅花。放在一邊浸泡並冷卻，然後加入檸檬汁、鹽和胡椒粉。





6. 關於沙拉的製作，先將茴香切成薄片，然後混合香草。





7. 將魚片加入橙子、香草、茴香和藏紅花油的沙拉中。





8. 撒上鹽之花（fleur de sel）即可上桌。

#5

Apple pie with Christmas Spices

一提到過節，每個人心中都有屬於自己的那一道「靈魂甜點」，而蘋果派更是許多人都愛不釋手的一道料理，如果你也想嘗試自己做看看，那麼只需將準備好新鮮蘋果，佐以茴香、丁香、生薑、肉荳蔻、肉桂 … 等，就能打造出宛如五星級米其林餐廳般的完美口感，為你的美好佳節畫下 Perfect Ending。

食材

• 3個蘋果





• 1個脆皮糕點





• 3湯匙糖





• 10克黃油





• 200克蘋果蜜餞





• 3撮聖誕香料（如茴香、丁香、生薑、肉荳蔻等）或3撮肉桂

作法

1. 將烤箱預熱至180 °C。將糕點放入烤箱。





2. 用叉子戳戳看底部有沒有熟透。





3. 接下來是最繁複的步驟：清洗蘋果並去核。（P.S.不用太花費心力去皮，因為它們會給餡餅帶來柔軟的口感的美麗的色澤。）





4. 把蘋果切成薄片，取4或5片，將它們做成玫瑰花，首先將第一個圍成一個圈，然後再將其餘的圍繞著它成圈。





5. 完成玫瑰花的製作後，將它們一一放在餡餅上，並將玫瑰並排擺放，以保持它們的形狀。





6. 將融化的黃油刷在蛋糕上，撒上糖，烘烤30分鐘，即可完成。