身為一位義大利麵狂熱者今天決定步行比較遠，離開美食一級戰區， 決定攻略一家離國父紀念館站約莫十五分鐘的餐館： 「康帕斯義麵屋 Compas Pasta House 」 只看地址的話很容易被大家忽視，加上隱藏在巷弄的轉角處，植栽環繞綠意盎然的小玻璃屋，小巧的招牌設計也和其他餐館有著明顯不同。!實際用餐過後真心覺得是一間很細緻的餐館，從空間裝潢到食材用料，每一個環節都看的到店主的用心。
Compas 餐館隱密型高，簡約的白色牆面和落地玻璃窗阻絕了都市的紛擾，屋外另一側綠意生長，邊用餐的同時能欣賞另一種風景。另外麵屋提供無線上網，也是一間寵物友善餐廳以及 LGBTQ 友善空間。
主要餐點是各種口味的義大利麵，麵條使用杜蘭小麥粉和有機鴨蛋製成，以完美比例調配具有蛋香和麥香的獨特生麵，每份主食都有高蛋白和高纖維的營養，當然還有高品質用心!
麵食的價格在$240-$340之間，另外有前菜及甜點可以加點。飲品的部分有咖啡，茶，軟性飲料，完全可以滿足饕客的胃。今天點了兩人份餐點如下:
$150 農夫沙拉佐蜂蜜芥末蘋果油醋
$150 巴薩米可醋炒菇
$160新鮮免疫橘色綜合鮮榨蔬果汁
(胡蘿蔔，鳳梨，蘋果，西瓜)
$160抗老養顏紫色 綜合鮮榨蔬果汁
(西瓜，甜菜根，蘋果，大黃瓜，檸檬)
主菜
$240田園炭烤食蔬麵
$280松露綜合野菇白醬麵
杜蘭小麥種含有較高蛋白質，和非常豐富的礦物質和維他命，而且不會引發過敏。麵香氣很足，口感嚼勁佳很彈牙!
店員也很細心地解說各種麵條的口感以及適合的醬汁，可以依照個人喜好去做組合。個人覺得火炬麵的嚼勁大於百合麵，百合麵因為麵體的皺褶多吸附的醬汁比火炬麵多一些。
野菇白醬義大利麵選的麵體是：火炬麵。網路上我查到的資訊不多，約莫1600年在義大利由家庭主婦還有手工麵愛好者發明，用名為Torchio的麵壓機製成，特殊的圓弧狀可以完美吸附湯汁！
關於百合麵：首府為佛羅倫斯這個大區不但是義大利文藝復興的發源地，也被認為是義大利最美的地區。而百合花麵被是為托斯卡尼大區的代表性麵款，不只是因為百合花是佛羅倫斯的象徵，更因為百合花做為佛羅倫斯的徽章已有千年的歷史。
不過百合花麵多流行於義大利本地，這種麵出口的話則多以「風鈴花麵」（campanelle）之名出口。這種用有波浪形花邊的麵皮搓成錐形螺旋狀的賞心悅目的麵款，可說是外型最每的義大利之一。不單如此，它的螺旋狀造型更能夠在食用時盛住醬汁。
在托斯卡尼，搭配百合花麵的代表醬汁為鹿肉茄汁醬。除此之外，奶油醬汁或是以蔬菜為基底的醬汁也非常適合。
擷取自：The News Lens
店內空間雖然不大但是座位動線配置很舒適，加上明亮乾淨的用餐區域讓整體加分了許多，義大利麵的烹煮手法和醬料調配真的優秀的沒話說，可以說是給到滿分！康帕斯義麵屋絕對值得一吃再吃。
Compas Pasta House
地址：105台北市松山區八德路三段106巷69號
電話：02-2570-0389
營業時間：11:30-15:00、17:00~21:00
公休日：每週星期一，每月雙數週星期一、星期二
提供內容：LGBTQ 友善空間、寵物友善空間
IG：www.instagram.com/compas.pasta.house
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