食譜│塔香炒蛤蜊，德國Fissler 碳矽隕石不沾鍋－Sorts of Things 各式各樣的小事

今年的過年異常寒冷，但是挺有冬天的感覺，躲在家裡煮了幾頓，分享一下這一次的食譜：塔香炒蛤蜊，天冷就是想吃重鹹一點哈！選擇蛤蜊作為主菜，上九層塔提味，非常下飯！爆香的配料也都是選家中很好取得的食材，使用鍋具是：Fissler 碳矽隕石不沾鍋。

塔香炒蛤蜊

備料都先在一旁準備好，將九層塔清洗後，去根～只留葉子哦！其餘的蒜末薑片辣椒等等也先切末切段分別放在不同的小碟子，倒入鍋中的時候比較方便。

準備材料

蛤蜊 400公克、薑 10公克、辣椒 1根、蒜仁 10公克、九層塔 20公克

調味料

A.蠔油 2茶匙、醬油膏 1茶匙、細糖 1/4茶匙、料酒 2大匙

B.香油 1茶匙

塔香炒蛤蜊作法

1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。
3.待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。

爆炒的時候就能聞到陣陣香氣，轉至大火炒蛤蜊更是香味四溢！

一般市售文蛤如果沒有吐過沙，大致上需要2-3小時左右，這一次吐沙我放的時間比較短，所以還是有一些小沙子，浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時，蛤蜊的活動會變得活躍，吐沙速度更快。3%濃度的鹽水與海水最相近，因此可以1公升的水配上30公克的鹽，水量可依蛤蜊的量來調整比例。

下方介紹今日的廚具好夥伴，德國Fissler 碳矽隕石不沾鍋！如果沒有這麼得力的助手，塔香炒蛤蜊不會這麼順利上菜，德國Fissler 碳矽隕石不沾鍋耐刮耐磨，可放心使用鍋鏟，同時導熱性極好，不論是慢火香煎或酥脆烘烤皆適用。

德國Fissler 碳矽隕石不沾鍋

隕石鍋可使用食物料理，像是魚類、肉類、蛋類料理、螃蟹、蛤蠣、和各式炸物料理。煎、煮、炒、炸口感會更酥脆也可使用鐵鏟！因專利烹飪之星的鍋底導熱蓄熱佳並節省能源及特殊不沾塗層因素，所以在使用火源時請勿超過鍋底邊緣(中火、小火)，就可讓每道佳餚輕鬆上桌。

絕佳導熱效果帶殼海鮮也不怕

ADAMANT塗層除了有不沾鍋的特性外，它可以「冷鍋冷油的」特性也讓烹調真的很便利！冷鍋冷油的方式將食材放下去烹調還是很容易沾鍋，但使用Fissler碳矽隕石鍋便不會有這樣的困擾，煎魚也不怕！

這款特殊塗層的硬度經過檢測有如鑽石，所以不論是金屬鍋鏟、耐熱鍋鏟或是木頭鏟都能使用，除非特地拿有尖銳邊緣的器具操作，不然這款添加了碳矽粒子的特殊塗層，除了能快速導熱外還能提供耐磨、防刮不沾黏的特性。

因為鍋底的烹飪之星，能夠適應各種爐具，並能提供均勻的熱源分布以及快速導熱、節省能源，再加上碳矽塗層的絕佳導熱效果，Fissler碳矽隕石鍋不論煎煮炒炸都可以，除了不沾鍋外，還能將熱度更快速地導進食物裡，炸食物的時候，在食物的口感上能夠保有炸物的酥脆口感，而且在食物也非常入味，這樣的入味程度也是其他不沾鍋少見的。

碳矽隕石系列打破不沾鍋傳統界限，除了保有出色的防沾黏功能外，創新科技在塗層中融合碳矽微粒，使鍋具有著媲美隕石的堅固耐磨，絕佳的防刮保護，即使天天使用鍋具依然亮麗如新，也可放心搭配金屬鍋鏟。碳矽元素可從隕石中發現，其硬度無須懷疑，除此之外，碳矽材質非常輕，並具有優越的導熱性。與一般不沾鍋相比，更能快速將熱力傳導進食物中，不論是慢火香煎或酥脆烘烤皆適用。