Sorts of Things 各式各樣的小事

工作忙碌之餘一樣迷戀下廚，喜歡從備料到上桌參與的過程，選擇食材掌握健康，另外能給家人們品嘗到充滿愛的料理是一件很幸福的事呢！今天準備鹹食：蔥燒脆皮排骨（加蘆筍），使用的鍋具是德國品牌Fissler頂級皇家壓力鍋，耐刮又迅速導熱，讓我節省了不少時間。

焦黃脆皮的排骨只要三十分鐘就能端上桌，壓力鍋讓我減少了不少烹煮時間，下面會介紹一下鍋具的基本操作還有需要準備的材料，一起看下去吧！

首先事前準備是要先確認要烹煮食物的份量，不論是否使用配件，至少裝入200到300的水或液體產生蒸氣，22公分250ml，26公分300ml。

鍋底由品牌專利設計cookstar烹飪之星打造，適用各種爐具保護鍋子不變形，另外又能讓熱源均勻分佈，迅速導熱，達到節省能源節電的效果。

準備的食材如下：

1.排骨一斤

2.蔥2根

3.醬油3匙

4.蒜頭2、3顆

5.冰糖/米酒適量

鍋底的蜂巢狀設計能達到食物在煎的時候油不回滲，口感上會有更酥脆的效果，燉煮的料理也會比較入味

我們首先將蔥切段同時也可以加入蒜末進行爆香，排骨的部分你可以選擇事先前一晚醃漬或者撒一點海鹽作調味，我是選擇後者清淡一點的口味。

排骨的步驟也很簡單分成快炒還有悶燒兩個順序，在蔥小火炒約一兩分鐘之後可以直接放入排骨，排骨炒至半熟，壓力鍋是可以直接進行翻炒動作，導熱均勻迅速，很快就聞到陣陣排骨香。

洩壓依照食材水量多寡來增減時間，洩壓鈕如果在鍋子裡還有壓力的狀況下是沒有辦法打開的，為了確保操作上的安全此時可以等待一段時間讓壓力洩出。

炒至半熟準備加壓之前可以倒入醬油活或者米酒調味，依照自己的喜好去做更動，之後烹飪器會出現白色底線轉小火約莫三四分鐘，靜至自然洩壓即可！

從備料到上桌不超過一個小時，這道蔥燒排骨也不油膩，外皮酥脆令人驚艷，上頭的蘆筍是我額外加的，想要菜肉均衡一些，也增加口感上的變化，大家也可以試試看放上蘆筍更爽口！

以上就是今天的速成料理分享，Fissler壓力鍋其實還可以做非常多種料理，像是紅燒牛腩、排骨湯、滑蛋等等，選擇一個萬用又安全的鍋子更能讓我們在品嚐美食的同時更有保障，給大家參考～

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